变革下的零售业供应链将如何重塑?
文/申叡  2018年第08期第40页  2018-07-19

  “新零售”概念甫一提出,就得到了业内强烈反响与回应,技术的发展和应用对各行业都产生了颠覆性影响,“新零售”的场景令人耳目一新。
  变革不仅仅是零售,还有经营的理念。当变革下的新零售重塑供应链并将之成为一种业态时,业内人士是怎样看待的呢? 

供应链从经济领域转向社会领域作为新的突破
  希望2018年成为中国现代供应链的元年!2017年10月国务院出台的第84号文件,供应链助推国民经济转型升级,落实新发展理念的重要举措、供给侧结构性改革重要抓手、引领全球化提升竞争力的重要载体,促进产业组织形态,商业模式和政府治理结构创新。未来,供应链将有三个突破,第一个突破是从企业供应链衍生到产业供应链和物价供应链,包括城市和区域供应链等,它不仅仅是一个企业的现象,它也是整个产业的一个平台,这是一个重要的突破。第二,结构的突破,通过信息化手段,把上下游产业从网络结构转变为组织结构,这是理论上的升华,是一种突破。第三,把供应链从经济领域突破转向社会领域,在国际上应该来讲是新的突破,这个意义是非常重要的。

PDA供应链是企业实现零售创新的关键
  供应链管理能够帮助企业赢取订单、提高股东回报、助力可持续发展。纵观零售创新时代,无论是新零售、无界零售还是智慧零售概念,面对其背后的“分散客”“多场景”和“小批货”等共性特征,企业如何在供应链上应对?首先,你需要拉式供应链(PullSupplyChain)来开启由消费者需求驱动全链条的脚步;其次,你需要敏捷供应链(AgileSupplyChain)来灵活配置各种资源,快速准确响应消费者无界的需求;然后,你还需要数字供应链(DigitalSupplyChain)来连接上述需求传递和资源配置过程汇总的前后端和端到端,由全链条的大数据驱动决策优化,进一步降本增效。
  从世界来看,COSTCO、星巴克、宜家、7-11、亚马逊等知名零售企业虽然各家的产品及供应链特征各不相同,在PDA各维度上的发展程度也参差不齐,但总体上看,PDA供应链的规律是存在的。这一规律不仅适用于零售企业,也同样在尚品宅配、韩都衣舍、红领等泛零售企业得到印证。

中国生鲜产业的痛点反映在五个方面
  由于生鲜产品的易腐蚀性,食品安全难保障的特点,生鲜产业链非常长。而由于生鲜产业链非常长、非常复杂,也在一定程度上导致生产和流通的自动化程度非常低,冷链的流通程度也非常低。总体上看,中国生鲜产业的痛点反映在以下五个方面:产业融合难,技术集成应用难,贯标难,提质增效难,政府协同难。
  近年来,受产业互联网、电商等诸多影响,生鲜从业者整体上正在从过去的传统思维、单边思维向供应链思维、平台思维甚至生态思维转型。鲜易也正是在这样的时代背景下应运而生。鲜易通过三步走,做实产业生态,打造平台型企业,构建产业生态。十余年来专注于生产制造,通过不断创新,从生产企业到生产服务型企业,向平台企业转型。
  今天的鲜易能提供多元融合、多网协同、多式联运,从农牧解决方案到生鲜产品的解决方案,到生鲜交付解决方案一揽子解决方案。例如肉类B2B电商平台——鲜易网通过上游和下游直接打通来减少信息不对称,提高供应链效率和降低成本。冷链资源交易撮合平台——冷链马甲,通过把存量的车、货、库接入平台来实现社会运力优化。
  对于生鲜企业的物联网技术应用,线下存在大量的装备和设施都是闲置的数据,很多没有发挥线上跟供应链连接,鲜易把农牧设备、生产设备,包括园区的制冷、运输,包含平台的数据连接到一起,形成了一个物联网平台。通过开放的PaaS平台把食品加工制造、温控供应链和线上平台打通,呈现出来的就是“活的”大数据。

新零售发展的根本驱动力是中国零售市场的消费升级
  当前这一轮零售发展的根本驱动力还是中国零售市场的消费升级,消费升级的主要特点包括消费观念的变化(从Needs到Wants,从Have到Be),品质的升级(大家希望买更好、同时性价比很高的东西),从买产品到买服务,以及效率的升级(更加注重便捷、快速,如到家业务等)。天虹的零售内容和方式正是围绕消费升级来发展的。
  天虹的目标市场不是做所有的零售市场,而是聚焦到中产阶级的家庭消费。有三个消费场景,一个是宅在家里,一个是到店,还有一个是手机,可能是一种情感或时光体验的消费。总而言之,智能零售、品质消费和欢乐体验成为天虹核心的价值主张。为实现这样的目标,天虹实际上有三大业务战略:数字化、体验式和供应链以及在此之下的三大支撑:专业运营、技术和资本。最重要的支撑还是专业运营,技术和资本只是支持零售发展的手段、工具和方法。
  围绕上述战略思维,天虹施行了一些具体创新:第一,业态创新。即重新定义现在的实体门店的价值,把原来的物理空间界定实体门店扩展为线上线下一体化,从原来的以商品为中心变成以顾客为中心,根据顾客的生活方式、生活主题来组织多个品类,提供更好的服务和体验,即主题编辑业态。
  第二,数字化。数字化解决零售问题的根本价值是数字流转、交易方式的变化和决策的优化。例如数字化的顾客触达及洞察——顾客需求的系统分析;通过基于实体店的数字化场景,顾客到店面之后,APP自动切换为顾客在门店里可以享受的服务,离店之后,APP再自动切换为顾客在家或门店外可以享受的服务等。
  第三,供应链。天虹正在积极构建全球直采网,建立数字化采购交互平台,在39个国家5大区域实现直采;通过质量管理体系来保障品质;也在向生产型零售商延伸,积极有效地搭建自有品牌,做C2B柔性供应链。此外关于未来百货如何实现人资货效率最大化等决策问题,也在积极尝试运用相应的供应链技术手段予以优化。

智慧零售提速与跨界创新探索
  场的搭建往往是容易被看到的。以步步高打造的国内首家纯商旅文综合体——步步高梅溪新天地为例,开业48小时创造150万客流的业绩,凭借购物+时尚+主题乐园+飞行馆+商业地产的跨界联合,成为零售新物种中的“超级IP”。这里面还包括与当当网合作的梅溪书院、吉利的新能源体验旗舰店、美食网红店等多种多样的跨界创新业态。
  场搭起来了,人气也有了,但这还不够,要赢得可持续的竞争,关键也要在“链”——供应链的跨界创新上下足功夫。为此,步步高与京东、腾讯实现了跨界合作。总体上看,京东和腾讯对步步高的赋能体现在如何将场、人流、商品串到一起。例如门店、商品赋能由京东帮忙,物流一小时达;流量由腾讯助力流量,通过技术算法做人脸识别智慧零售等。
  一些具体的合作成果方面,例如“Better购”、“会员付”,上线3天就获取新会员1.1万人次,两个月的时间累计会员7万,日活跃有3000人。会员付使收银效率提高了30~50%。此外还有“扫码购”,实现了顾客边逛边扫,自主买单,免排队。优惠券的领取方面,做到了线上线下领取都方便,从而使转化率提高,销售额提升。此外还有导航寻车,在1万个停车位里寻车是很难的,而在京腾的支持下,导航寻车变得非常方便,这些都是技术对步步高的赋能。
  未来步步高的蓝图是线上和线下的闭环打通。MALL的本质是平台,平台要搭建内容,由京腾帮助完成生态闭环,就是线上的闭环,步步高来完成线下的闭环。这种模式做好了后可以复制到别的店、别的行业,实现基于跨界创新的智慧零售提速。

顺应新消费趋势的严选模式新电商
  新消费环境下出现了一些新趋势:主要有注重理性消费、注重生活美学、注重自我价值、注重健康环保、注重简单时效。而与此同时,传统零售乃至传统电商中还存在层层加价、选择太多,优质商品挑选困难等问题,从制造出厂到最终到达消费者手里可能会产生3~5倍的品牌溢价。
  网易严选正是在这样的情境下诞生的。网易严选是网易旗下为新中产人群提供高品质、高性价比产品的生活类精选电商品牌。严选模式的核心是严选源头、严选品质、严选服务、高效直连制造商和消费者,实现“好的生活,没那么贵”的价值主张。
  严选模式新电商有三个内涵,第一是优化供应链,从供应商选择,到商品设计开发,到生产制造、仓储物流、售后服务等方方面面提升供应链效率。例如在前端与不同产地资源合作,深入产业链源头,缩短采销流程;在此基础上将顾客需求、反馈等大数据分享给设计生产环节,帮助制造资源进行精益化生产,以端对端的共赢思维推动价值链优化。比如传统做零售是一级一级进行包装的,浪费很多材料,而严选实现了70%~80%的订单单独发货,虽然这一环节包装成本高了,但整条链条上的包装成本都省下了,还提高了顾客体验。这种思维也已经应用于严选的仓储、调拨、配送等环节,实现整体物流成本的降低。所谓供应链思维,一定要有推动整体成本共同降低的意识。
  第二是最优性价比。这是建立在供应链的基础上,例如有长期稳定的供应商合作,很多事情就可以从不同的角度去思考,如延时生产,通过小批量多频次的方式减少整体供应链的库存。再比如通过严选的介入降低供应商的次品率,使整个生产交付过程更加顺畅。
  第三是倡导简约和环保。电商通常会希望消费者多买一点,但严选提倡避免过度消费的消费理念,极简生活,合适就好。在选品上,严选希望选品的规模保持在一定范围,选择比较简单。在生产包装,商品原料等方面也都坚持环保的理念,努力减少对环境的破坏。C

【编辑:editor】
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