传统菜市场的升级改造
文/余飞  2021年第4期第40页  2021-03-23

  即便依靠互联网的基因,滴滴、拼多多等相继进入社区团购赛道,但是对于他们是抢传统菜贩饭碗的事情存在着颇多的质疑,而在媒体话语权很难渗透到一线菜市场之中的时候,菜贩的声音便显得微乎其微。

  传统菜市场面临的压力

  “简单点说,互联网都是在抢存量市场,而不是开拓一个增量市场”,山东淄博通达冷藏物流公司总经理王海东专注于传统市场的观察,他认为社区团购严重挤压了传统菜贩的生存空间。“等到社区团购起来之后,传统菜市场必将掀起关门潮”,他补充道,对此充满了担忧。

  实际上,持同样观点的人不在少数。在于这些人看来,社区团购的模式决定了传统菜市场必然面临生存危机。

  据了解,传统的菜市场模式就是小商小贩通过向菜农购买,然后在转卖给消费者从中间赚取差价。而社区团购就是不需要小商贩这些“中间商”,打造一个平台,消费者直接网上下单,转天就能在小区里拿到当天最新鲜的蔬菜,价格要比从菜市场买还要便宜。

  这样的模式运作极具诱惑力。3月初,《中国储运》杂志就此随机在天津河东区大直沽菜市场采访了几位买菜的消费者。

  “我觉得这个模式很好,我年龄也大了,腿脚不方便,能够在家就有人送菜,而且产源直供,价格比菜市场还便宜,我肯定买”,78岁的孙大妈每天都要自己坐5站公交去买菜很是不便,他认为这种模式很好,但是她也提出,有些手机功能不太会操作,如果这个能够考虑一下老年群体,她相信网上买菜的人会越来越多。

  28岁的王小姐是2个孩子的妈妈,她表示自己每天抚养两个小孩,时间非常紧张。社区团购这个事情有了解,但是还没有铺到自己的小区,但是应该快了。

  记者在之后走访的几位买菜人士大多对社区团购抱有开放态度。记者随后又询问了一位菜市场经营者,来自山东的菜贩钱先生,钱先生表示,他对此并不担心,因为自己每个月的业务量都在增长的,传统菜市场没有想象中的那样充满危机。

  “买我们菜可以使用支付宝,而且我们的菜市场很干净,升级改造过,购物体验很好”,钱先生对此很自豪,他进一步说到,菜市场现在其实很先进,可以嫁接到一切的互联网平台。“未来很美好,没有那么多担心的”他笑道。

  传统菜市场的升级改造

  钱先生的不担心并非是所有菜贩的常态。对于钱先生来说,大城市,升级改造的现代化菜市场,实际上在全国的传统菜市场体系中,处于顶端。对于社区团购的冲击,并没有那么直接和明显。但对于全国绝大多数的菜市场而言,社区团购对于传统菜市场的冲击显然是致命的。而传统菜市场的升级改造运动,也在全国如火如荼的开展着,相关的新闻也充斥报端。

  近日,厦门市就出台了一份《厦门市农贸市场改造提升工作三年实施方案》,力争用2~3年时间,将厦门八市在内的46个农贸市场进行改造提升,使全市农贸市场成为“食品安全卫生、环境清洁有序、市场管理精细、商户经营文明”的百姓放心市场。

  “对于传统菜市场来说,即便没有社区团购的压力,也亟待转型”,刘洋是天津大直沽菜市场的副总,他表示,现在互联网这么发达,菜市场作为一个载体,必须嫁接这些东西,否则就被时代淘汰,他还补充道,自己也在观察社区团购,社区团购也存在诸多的弊端,并非那么容易克服。现在天津打造的“智慧型菜市场”则具有明显的市场竞争力。

  对于传统菜市场改造的内容,我们从成都益民菜市场的实施方案中可以了解个大概。益民菜市“更新改造提升”顶层设计规划,包括确立拟打造菜市场的点位、形式、运营模式、视觉导视、装修装饰、设施设备、信息系统等要素,初步构建市场“更新改造提升”标准模块。比如,以围岛、货架等多种形式对各业态布局,改造菜市场配套设备,加强市场冷链设施设备的投入,保证市场食品安全的精细化管理;改变菜市场简单陈列方式,添加陈列道具、营造商品销售氛围,让商品销售更有故事性与趣味性。

  同时,增添市场功能服务区,引入缝补、皮具维护、换锁配钥匙等社区服务,强化与社区的联动共建,解决社区孤寡老人、低保人群的食材配送问题。

  统菜市场竞争优势仍然突出

  很难说,类似于成都益民菜市场的升级改造运动是出自于传统菜市场的自救。对于这些传统菜市场来说,即便没有社区团购的杀入,市场的商业机会依然很多,而要做的事情也有很多。

  “菜市场是最具烟火气的地方”,90后的北漂女孩周丽,每天下班后最喜欢的就是逛菜市场,她说这是小时候和老妈在一起养成的习惯,她说自己也在网上买菜,但是菜市场的氛围是网上没有的。

  周丽的话虽然充满了感性色彩,但不无否认,这就是菜市场最有魅力的所在。试想如果有一天我们都在网上购买到家的话,我们也将会有越来越多的人成为宅男宅女,这并不是一件有趣的事情。

  实际上,社区团购并非没有担忧。2021年2月24日,国家有关部门明确表示将会加强对该领域的监管,将各巨头相关社区购业务纳入到审查范围内,现任社区团购的门槛借此得以提高。

  “很多人觉得社区团购能抢菜市场生意是大家都太看得起这些互联网大佬了,曾经我也和他们一样想,觉得走产地直供、走大批发,分分钟用价格战干死菜市场这群摊贩,当我真正开始这样干的时候我才发现我差点被我自己干死。菜贩们有很多特色的东西、个性化的服务是超市永远提供不了的。”陈夏是一位曾经入局社区团购的创业者,但是很快便退了出来,他认为传统菜市场生命力非常顽强,并非那么容易就能够把生意抢过来。

  可以看到,传统菜市场的自强声音相当强烈,对于吆喝着干死传统菜市场的社区团购赛道的玩家来说,在创业方向上是否要重新做一个调整呢?C


【编辑:editor】
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